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壯族五色糯米飯習俗

2020-07-20 16:49     來源:自治區文化和旅游廳
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壯族五色糯米飯習俗是壯族地區廣泛流傳、在壯族節日期間制作、食用該特色食品的民俗,在世界飲食習俗中別具一格,至今已有600多年的歷史。壯族糯食歷史悠久,種類繁多,其中五色糯米飯最具特色。

五色糯米飯,俗稱五色飯,因呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名,又稱烏飯、青精飯或花米飯。明朝魏《西事珥》就有關于壯族人在社日的制作五色糯米飯及其功用的記載。五色糯米飯蒸制的方法:選好上等糯米,采集適量嫩楓葉、黃花、紅藍草、紫番藤的莖葉或花,切碎搗爛,分別用鐵鍋微火炒和熬制五色汁水,將糯米浸泡其中七八小時后,將各色糯米撈出,入蒸籠蒸熟即成。

五色糯米飯至今仍是壯族民眾節慶時家家必備的祭品、食品和禮物,尤其是桂西地區,五色糯米飯是壯族出嫁女于三月三節日回娘家時所攜帶的必備禮品,也是壯族民眾用來招待客人的傳統美食。其他重大節日均有制作和食用五色糯米飯的習俗。

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