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上林艾菜糍粑

2020-07-20 17:35     來源:自治區地方志辦
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上林艾菜糍粑,廣西壯族自治區南寧市上林縣特色小吃。春夏是艾菜生長茂盛季節,每年的農歷四月二十九,居住在喬賢鎮、木山鄉一帶的壯族人民,都會制作艾菜糍粑。

選鮮嫩艾菜洗凈放入開水鍋焯熟,撈起擠去水分后切碎剁爛,與糯米粉按1:1的比例并加適量砂糖混合攪勻,加少許開水揉搓成軟硬適中不粘手、略干的粉團。將花生和芝麻炒熟炒香壓碎成粉,加少許砂糖碾成略碎并拌勻作餡料。將粉團分成等量的劑子,在手中捏成扁圓形,放入餡料后四邊向中間捏緊實揉成圓球狀。將做好的艾菜糍粑放在箬葉上,放入蒸鍋大火蒸熟即可食用。也可將艾菜糍粑放入熱油菜鍋,小火兩面煎至嫩黃色,即可食用。

在中國古代,艾菜為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。清香微苦,清涼解毒、促進消化,并含有豐富的鉀,可以減少人體對于鈉的吸收,有很大的藥用價值。

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